viernes, 9 de febrero de 2018

Pastel tendencia 2018 para San Valentín

Este pastel tan versátil, rico y fácil de hacer ha enloquecido a medio mundo y se ha convertido en una clara tendencia de este 2018. 
Gracias a @adikosh123 (creadora de este estilo) por su originalidad y sencillez. 

Por ello, al acercarse la fiesta de San Valentín he querido unirme a esta divertida técnica haciendo el pastel en forma de corazón. 


RECETA PASTEL TENDENCIA 2018

Base de galleta 

  • 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 100 g de azúcar glass
  • 25 g de huevo (medio huevo)
  • 1/4 cdita de vainilla
  • 100 g de harina
  • 20 g de almidón de trigo (o maicena)
  • 30 g de almendras molidas
  • Una pizca de sal
En un bol, mezclar la harina con el almidón de trigo, las almendras y la sal. Tamizar todo junto y reservar. 

En otro bol, batir con varillas eléctricas la mantequilla con el azúcar glass a punto de pomada. Añadir el huevo, remover y añadir la vainilla. Integrar todo bien y, por último, añadir en 2-3 veces la mezcla de harina. Remover con una espátula de silicona, hasta formar una bola. 

Envolver en film transparente y refrigerar unas 2 horas. 

Sacar la masa de la nevera y extenderla con la ayuda de un poco de harina. Recortar la forma deseada, poner sobre papel vegetal y hornear a 170ºC unos 15-17 minutos (hasta que los bordes estén dorados). 
Sacar del horno y dejar enfriar completamente. 

Crema de nata
  • 200 g de nata líquida 35% m.g.
  • 150 g de crème fraîche
  • 80 g de azúcar glass
  • 1/4 cdita de vainilla
Batir la nata con varillas eléctricas hasta conseguir unos picos estables. 
Aparte batir la crème fraîche con el azúcar glass y la vainilla hasta suavizar bien la mezcla. 
Agregar la nata batida en pequeñas porciones y remover con una espátula y movimientos envolventes. 

Montaje

Son muchos los vídeos que pueden encontrarse en Internet sobre este método, pero me ha parecido interesante elaborar este 'paso a paso' con fotos. 
¡Espero que lo disfrutéis!







Decoración

Fresas, flores, merengues, macarons...



             Saludos y hasta la próxima!!!




jueves, 4 de enero de 2018

Tarta "Maceta con Crocus"

Una tarta en forma de maceta con las flores primaverales Crocus.





Detalle de la flor Crocus, el estilo y las ramas estigmáticas. De pasta de azúcar.









 Más detalles de cómo hacer una tarta en forma de maceta aquí.


    Saludos y hasta la próxima!!!


miércoles, 18 de octubre de 2017

Buttercream Halloween Cake

Esta tarta se compone de suaves capas de bizcocho de chocolate, rellena con crema de naranja y decorada totalmente con crema de mantequilla.



HALLOWEEN CAKE (para una tarta de 13 cm)

Bizcocho de chocolate 

  • 220 g de harina
  • 70 g de cacao puro sin azúcar
  • 1 y 1/2 cditas de levadura química
  • 1/2 cdita de bicarbonato sódico
  • Una pizca de sal
  • 300 g de azúcar
  • 2 huevos L
  • 1 cdita de vainilla
  • 80 g de leche
  • 120 g de aceite de girasol
  • 240 g de agua caliente
En un bol, tamizar la harina con la levadura química, el bicarbonato, la sal, el cacao, añadir también el azúcar y remover bien.

En otro bol, mezclar los huevos ligeramente batidos con la vainilla, la leche y el aceite. Verter estos ingredientes líquidos en los ingredientes secos y remover suavemente. Añadir el agua caliente al final y mezclar sin sobrebatir la masa, solo hasta humedecer los ingredientes.

Verter en dos moldes de 13 cm de diámetro, previamente engrasados y forrados con papel vegetal.

Hornear a 175ºC unos 40-45 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Sacar del horno, dejar enfriar en el molde 15 minutos y luego desmoldar, dejándolo enfriar completamente sobre unas rejillas.


Sirope de naranja 

  • 50 g de agua
  • 30 g de azúcar
  • 1 cda de licor "Grand Marnier"
Poner el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio y llevar a ebullición. Dejar hervir 1 minuto, quitar del fuego y añadir el licor. Reservar a temperatura ambiente hasta su uso.

Crema de mantequilla 

  • 100 g de claras pasteurizadas
  • 200 g de azúcar
  • 250 g de mantequilla sin sal
Para hacer la crema de merengue suizo, poner las claras con el azúcar en un recipiente apto para el baño maría (sin que el recipiente toque el agua) y remover hasta que el azúcar se disuelva (no sobrepasar los 60ºC). 
Pasar al bol de la Kitchen Aid y empezar a batir con varillas hasta que las claras estén frías y bien montadas.
Cambiar las varillas por la pala y empezar a añadir la mantequilla a pequeñas porciones. Subir la velocidad y batir la crema hasta que esté bien montada y untuosa. Bajar la velocidad al mínimo y batir 1 minuto más.

Dividir la crema en dos, una parte para el relleno y la otra para el decorado. A la crema del relleno, añadir un poco de ralladura de naranja y unas gotas de aroma de naranja. Agregarle un poquito de colorante naranja de Wilton para conseguir el color deseado. A la crema de decorar, añadirle una cucharadita de aroma de vainilla y remover bien. Al 80% de la crema, agregar colorante negro de Wilton y al resto, colorear con un poquito de naranja, verde y morado.



Montaje 

Nivelar los bizcochos, y cortar cada uno en dos capas iguales (4 capas en total). Humedecerlas con el sirope y rellenarlas con la crema de naranja. Cubrir con la crema negra y decorar a gusto.



    Saludos y hasta la próxima!!!

martes, 19 de septiembre de 2017

lunes, 14 de agosto de 2017

Flores de pasta de alubias/Bean Paste Flowers

Tenía tanta curiosidad de probar esta pasta de alubias que investigué un poco sobre la receta y enseguida me puse en acción. El resultado como textura es bastante satisfactorio por la consistencia que tiene la pasta. Ahora, el sabor es otro tema. No me veo comiendo alubias dulces en un trozo de tarta. Nunca había cogido una manga pastelera para hacer flores. Aquí está el resultado. Sigo en busca de la receta perfecta y seguir perfeccionando mis flores.













           Saludos y hasta la próxima!!!

 
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