martes, 19 de septiembre de 2017

lunes, 14 de agosto de 2017

Flores de pasta de alubias/Bean Paste Flowers

Tenía tanta curiosidad de probar esta pasta de alubias que investigué un poco sobre la receta y enseguida me puse en acción. El resultado como textura es bastante satisfactorio por la consistencia que tiene la pasta. Ahora, el sabor es otro tema. No me veo comiendo alubias dulces en un trozo de tarta. Nunca había cogido una manga pastelera para hacer flores. Aquí está el resultado. Sigo en busca de la receta perfecta y seguir perfeccionando mis flores.













           Saludos y hasta la próxima!!!

 

sábado, 1 de julio de 2017

Tarta "Guinness" con crema de chocolate blanco y Baileys

Sencillamente maravillosa. Una tarta que funde en sí varios sabores, que dejan a uno con ganas de más.



TARTA "GUINNESS" CON CREMA DE CHOCOLATE BLANCO Y BAILEYS 
   (para una tarta de 18 cm de diámetro)

Bizcocho de cerveza "Guinness" 
  • 240 ml de cerveza negra "Guinness"
  • 225 g de mantequilla sin sal
  • 70 g de cacao puro sin azúcar
  • 260 g de harina
  • 400 g de azúcar
  • 1+1/2 cdita de bicarbonato sódico
  • 1 cdita de levadura química
  • 1/4 cdita de sal
  • 2 huevos L
  • 150 g de crema agria (sour cream)
Tamizar juntos la harina con el bicarbonato, la levadura química, la sal y reservar.

En un cazo, mezclar la cerveza con la mantequilla y calentar a fuego suave hasta que se derrita. Quitar del fuego, añadir el cacao, remover muy bien y dejar que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.

En un bol, mezclar los huevos con la crema agria y añadir a la mezcla de cerveza. Remover bien. Añadir el azúcar y volver a remover muy bien. Agregar la mezcla de harina en 3-4 veces y remover.

Repartir entre 2 moldes de 18 cm de diámetro, previamente engrasados y forrados con papel vegetal.

Hornear a 175ºC unos 30-35 minutos o hasta que los bordes del bizcocho estén ligeramente dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Sacar los bizcochos del horno, dejar templar 10-15 minutos y luego desmoldar. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.



Crema de merengue suizo con chocolate blanco y Baileys 
  • 105 g de claras pasteurizadas
  • 210 g de azúcar
  • 240 g de mantequilla sin sal y no muy blanda
  • 75 g de chocolate blanco, derretido y enfriado
  • 3 cdas de Baileys
Poner las claras con el azúcar en un recipiente apto para baño maría (sin que el recipiente toque el agua) y remover hasta que el azúcar se disuelva. Pasar las claras al bol de la Kitchen Aid y empezar a batir con varillas hasta que estén bien montadas y frías. Cambiar las varillas por la pala y empezar  a añadir la mantequilla a pequeñas porciones. Subir la velocidad y batir la crema hasta que esté bien montada y untuosa. Bajar la velocidad y añadir el chocolate blanco, previamente derretido y enfriado. Remover bien, y por último, añadir el Baileys. Batir a velocidad baja hasta que se integre.



Montaje 

Nivelar los bizcochos y cortar cada capa en 2 (4 capas en total). Rellenar y cubrir con la crema. Decorar a gusto.



        Saludos y hasta la próxima!!!

domingo, 18 de junio de 2017

Tarta de chocolate y crema de fresas

Una de las mejores versiones que he probado de tarta de chocolate y fresas. Merece cada minuto de su elaboración.



TARTA DE CHOCOLATE Y CREMA DE FRESAS (de 15 cm de diámetro)

Bizcocho de chocolate 
  • 115 g de mantequilla sin sal
  • 160 g de azúcar
  • 1/4 cdita de sal
  • 2 huevos L
  • 1/2 cdita de vainilla
  • 115 g de harina de repostería
  • 30 g de cacao puro sin azúcar
  • 1+1/2 cdita de levadura química
  • 150 ml de leche entera
Tamizar juntos la harina con el cacao, la levadura química y reservar.

En el bol de la Kitchen Aid, batir con pala la mantequilla con el azúcar y la sal hasta conseguir una crema blanquecina. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo muy bien después de cada adición. Agregar la mezcla de harina en 3 veces, alternando con la leche (empezar y terminar siempre con la harina). Por último, añadir la vainilla y remover para integrarla.

Repartir la mezcla entre 2 moldes de 15 cm de diámetro, previamente engrasados y forrados con papel vegetal.

Hornear a 180ºC unos 25-30 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Sacar del horno, dejar templar 10 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.



Crema de merengue suizo 
  • 70 g de claras pasteurizadas
  • 140 g de azúcar
  • 180 g de mantequilla sin sal
  • 1/2 cdita de vainilla
  • 120 g de fresas frescas
  • 1 cda de azúcar
Limpiar y picar las fresas. Añadir 1 cucharada de azúcar y triturar. Reservar en la nevera.

Para hacer la crema de merengue suizo, poner las claras con el azúcar en un recipiente apto para baño maría (sin que el recipiente toque el agua) y remover hasta que el azúcar se disuelva. Pasar al bol de la Kitchen Aid y empezar a batir con varillas hasta que las claras estén frías y bien montadas. Cambiar las varillas por la pala y empezar a añadir la mantequilla a pequeñas porciones. Subir la velocidad y batir la crema hasta que esté bien montada y untuosa. Bajar la velocidad al mínimo, añadir la vainilla, las fresas y batir para que se integren.



Montaje 
Nivelar los bizcochos y dividir cada uno en 2 (4 capas en total). Rellenar y cubrir con la crema de fresas. Decorar a gusto.


  Un saludo y hasta la próxima!!!

jueves, 1 de junio de 2017

Tarta con cacao, nata y fruta fresca

Esta tarta es suave, ligera e ideal para el verano. Pero además, su punto fuerte es su rápida preparación. Se puede combinar con la fruta que más nos guste.



TARTA CON CACAO, NATA Y FRUTA FRESCA                                              (para una tarta de 15 cm de diámetro)

Bizcocho esponjoso de cacao 
  • 170 g de harina
  • 3 cdas de cacao sin azúcar
  • 1 cdita de levadura química
  • 100 g de mantequilla sin sal
  • 150 g de azúcar
  • 3 huevos L
  • 1/2 cdita de vainilla
  • 3 cdas de leche entera
  • Una pizca de sal
Mezclar juntos la harina, el cacao, la levadura química y la sal. Tamizar y reservar.

En el bol de la Kitchen Aid, batir con pala la mantequilla blanda con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina, unos 2 minutos a velocidad media. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo muy bien después de cada adición. Agregar la vainilla y remover hasta integrarla. Añadir la mitad de la mezcla de harina, remover y añadir las 3 cucharadas de leche. Remover de nuevo y al final, añadir el resto de la mezcla de harina. Remover a velocidad baja hasta integrarla.

Verter la mezcla en un molde de 15 cm de diámetro, previamente engrasado y forrado con papel vegetal.

Hornear a 180ºC unos 30-40 minutos, o hasta que los bordes del bizcocho estén ligeramente dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Sacar del horno, dejar templar unos 10 minutos, después desmoldar y dejar enfriar el bizcocho completamente sobre una rejilla.



Sirope de leche para humedecer las capas: Cantidad suficiente de leche tibia y azucarada a gusto.

Crema de nata 
  • 250 ml de nata líquida 35% m.g.
  • Azúcar glass a gusto
  • 100 g de crème fraiche
  • Azúcar glass a gusto
En un bol pequeño, poner la crème fraiche y azúcar glass a gusto suavizando con una espátula de silicona. Por otro lado, batir la nata con azúcar glass a gusto, con varillas eléctricas, o en el bol de la Kitchen Aid, con varillas a velocidad media alta, hasta conseguir picos duros. Añadir la nata batida en la crème fraiche en 3-4 veces, revolviendo suavemente con una espátula de silicona.



Montaje 

Nivelar y dividir el bizcocho enfriado en 3 capas iguales. Humedecer cada capa con la leche azucarada.
Poner la primera capa, verter 1/3 de la crema de nata, decorar con fruta a gusto (fresas, frambuesas, arándanos, etc.). Presionar suavemente la fruta para que entre en la nata y cubrir con la siguiente capa de bizcocho. Repetir hasta completar la tarta y guardar 1-2 horas en la nevera.

Decoración 
  • 50 g de chocolate cobertura
  • 20 g de aceite de girasol
Derretir a baño maría el chocolate. Añadir el aceite, remover muy bien y dejar templar a temperatura ambiente. Cuando se enfríe un poco el chocolate, (tibio pero no frío para que no soldifique), verter encima de la tarta, alisar con una espátula de pastelería, haciendo que caiga por los bordes.

Guardar en la nevera 15-20 minutos para que el chocolate endurezca. 

Rallar por encima un poco de chocolate y decorar con fruta fresca a gusto.



   Saludos y hasta la próxima!!!
 
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